Picante de cushuro

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1/2 kilo de cushuro
  • 1/4 kilo de papa blanca cortada en cuadritos
  • 1 cebolla picada
  • 1/4 de kilo de queso
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 2 cdas. de ají mirasol
  • 2 cdas. de ajos molidos
  • Sal y pimienta

Preparación

Iniciar a hacer el picante de cushuro, friendo en aceite los ajos, la cebolla, el ají mirasol y sazonar con sal y pimienta. Agregar agua y cuando hierva incorporar las papas y el cushuro. Cocer hasta que las papas estén listas. Finalmente añadir el queso picado y los huevos batidos.

Servir inmediatamente.

El picante de cushuro es  un plato bastante económico y de preparación sencilla, con ingredientes de la zona.