Machacado de maní

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 Coco fresco
  • 1 Camote mediano
  • 1 Bola de chancaca
  • 3 Clavos de olor
  • 100 gr. Maní tostado y picado

Preparación:

Para preparar el machacado de maní, pelar y rallar el camote y lavar constantemente, pelar el coco, y rallarlo (sin agua). Cortar chancaca en trozos, añadir agua para que la cubra, el clavo de olor, agua de coco y cuando esto esté disuelto agregar el camote y coco rallado.

Una vez que tome punto, añadir el maní. Retirar del fuego, vaciar en una dulcera y espolvorear con canela molida.

A disfrutar de este rico machacado de maní

Helado de kiwi

Ingredientes

(6 porciones)

  • 3 o 4 kiwis (dependiendo del tamaño)
  • 180 gr. de chocolate
  • Palitos de helado
  • Una barra de telgopor
  • Tres a cuatro limones
  • Medio kilo de yucas sancochadas y doradas
  • Harina de maíz en cantidad suficiente
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar este rico helado de kiw primero se lava bien y pela los kiwis. Córtalos en fetas de más o menos 1 cm de espesor. Pinché un palito en cada feta, colócalos en una bandeja y déjalos en la heladera más o menos media hora.

Pica bien el chocolate y derretirlo en baño María. Sacarlo cuando esté derretido y dejar entibiar un poco. Pasá los kiwis por el chocolate, pincha los palitos en el telgopor y llevé a la heladera.

A disfrutar de este rico helado de kiwi.

Budín de chancay

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1/2 kg Chancay
  • Mantequilla
  • 3 Manzanas
  • 1 1/2 taza Azúcar
  • 1 cda Canela molida
  • 1 lata Leche evaporada
  • 1 taza Azúcar blanca
  • 4 Yemas
  • Vainilla

Preparación:

Para el budín de chancay, colocar en un molde de aluminio tajadas de chancay con mantequilla y canela. Poner encima las tajadas de manzana ligeramente hervidas, otra capa de chancay y otra de manzanas.

Rociar todo con la siguiente crema: Leche mçastaza de azúcar, yemas y esencia de vainilla. Verter la crema sobre el budín de forma pausada para no desarmarlo.

Cocinar en Baño María en el horno a 180° por 20-25 minutos.

Churros

Ingredientes

(6 porciones)

  • 3 tz Harina
  • 1 cdrta. Polvo de Hornear
  •  2 1/2 tz. Agua
  • 1/2 cdta. Sal
  • 3 cdta. Azúcar rubia
  • 2 Yemas de huevo
  • Aceite
  • Azúcar Impalpable

Preparación:

Para preparar churros, cernir la harina con el polvo de hornear en un recipiente. Llevar a hervir las 2 1/2 tazas de agua en una olla con la sal y el azúcar, moviendo constantemente hasta que se hayan disuelto. Retirar del fuego y agregar la harina y el polvo de hornear cernido. Batir la mezcla hasta que esté suave.

Agregar las yemas, una por una, batiendo hasta que la mezcla esté suave y con brillo. Dejar enfriar.

Calentar aceite (5 cm/ 2 pulgadas de profundidad) en una sartén hasta 375º F (190ºC) o hasta que al echar un trozo de pan al aceite, éste flota y se dora en 1 minuto.

Colocar la masa dentro de una churrera o de una manga de decoración con una boquilla de estrella. Presionar la manga sobre la sartén, dejando caer 4 a 5 churros de 8 a 10 cm. Freír por aproximadamente 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados. Retirar los churros y escurrirlos en papel absorbente. Repetir el procedimiento con el resto de la masa.

Acomodarlos en una fuente redonda y espolvorearles azúcar impalpable.

A disfrutar de estos churros.

Cachangas

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 Kg. Harina preparada
  • 4 Huevos
  • 1/2 cdrta. Levadura
  • Pizca de Azúcar
  • Aceite
  •  Sal

Preparación:

Para preparar las cachangas, bate las claras hasta que estén espumosas, agrega las yemas y sigue batiendo hasta que se mezcle todo. Separa.

Mezcla la sal (al gusto) con la pizca de azúcar en un recipiente. Luego agrega la harina y la levadura. Mezcla bien todo.

Agrega esta mezcla a los huevos batidos. Mezcla hasta que se forme una masa consistente.

Pon un poco de harina en las manos, para que la masa no se pegue. Divide la masa y has bollitos del tamaño de un limón. Colócalos en una placa de horno y déjalos reposar durante 2 horas tapado.
Estira los bollitos con la mano o con el rodillo formando tortillas delgadas.

Calienta aceite en una sartén (que esté caliente, pero no humeante, para evitar que se quemen) y fríe las Cachangas por los dos lados. Sirve con miel, leche condensada, mermelada o solas.

A disfrutar de estas ricas cachangas.

 

Humitas dulces

Ingredientes

(6 porciones)

  • 6 choclos
  • 3 cdas. de margarina
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cdta. de canela
  • ½ taza de pasas
  • Manjar blanco para rellenar
  • Pancas (cubiertas) de choclo y pabilo (hilo grueso).

Preparación:

Para preparar las humitas dulces, primero desgranar y licuar los choclos con la leche. En una olla derretir la margarina y vaciar el choclo licuado, el azúcar, la canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante Dejar enfriar un poco. Remojar las pancas en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrir las pancas y armar las humitas poniendo un poco de masa, manjar blanco al centro y cubriendo con más masa. Envolver y amarrar con pabilo. En el fondo de una olla poner las corontas desgranadas y un poco de agua. Acomodar encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20 minutos.

A disfrutar de estas humitas dulces.

Flan de sémola

Ingredientes

(6 porciones)

  • ½ Kg. de sémola
  • 2 latas leche evaporada al gusto
  • canela y clavo de olor
  • 100 grs. de pasas
  • 1unid. cáscara de limón
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 1cdta. vainilla

Miel de membrillo

  • 1 unid. de membrillo
  • 3 tzas. de azúcar
  • 1 ½ taza de agua al gusto
  • canela y clavo de olor
  • miel de abeja

Preparación:

Para preparar el flan de sémola, primero hervir la sémola con la leche hirviente con canela, clavo y cáscara de limón. Agregar pasas, vainilla y moldear en molde engrasado.  Hervir el membrillo con tres tazas de azúcar, una y media taza de agua, canela y clavo de olor.

Servir este flan de sémola bañado con miel de membrillo.

Disfrute del delicioso flan de sémola!

Pan de coca

Ingredientes

(6 porciones)

  • 1 kg. de harina sin preparar
  • 6 cda. de azúcar
  • 160 gr. de margarina
  • 15 gr. de hoja de coca molida
  • 1 cda. de sal
  • 2 tazas de infusión de coca
  • 5 cda. de levadura fresca
  • 1 onza de leche
  • 2 huevos

Preparación:

Para preparar este pan de coca, primero tamice la harina, el azúcar y la sal agregue la margarina previamente derretida y la levadura fresca. Mezcle bien con la leche y los huevos.
Añada la coca molida pasada por un tamiz o colador fino. Siga mezclando hasta que toda la masa tome un tono verde ( de las hojas de coca)

Por último agregue de a pocos la infusión de la coca que se logra poniendo las hojas en una ollita con agua hirviente y tapada. Se espera unos minutos y se cuela.

Mezcle enérgicamente en un recipiente y estire la masa en todos los sentidos por 15 minutos aproximadamente. Deje reposar 45 minutos. De forma a los pancitos, pincele con yemas y leche y hornee por 30 minutos a fuego medio.

A disfrutar este rico pan de coca.

Leche asada

Ingredientes para la leche asada

(6 porciones)

  • 1/2 lt. De leche
  • 6 yemas de huevo
  • 3 claras
  • 1/4 kg. de azúcar
  • 1 cdta. de vainilla
  • Cáscara rallada de 1 limón

Para el caramelo:

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua

Preparación de la leche asada:

Para preparar la leche asada primero hay que elaborar el caramelo con los ingredientes indicados y acaramelar un molde para horno (tipo flan o budín).

Batir ligeramente las yemas y las claras, agregar la leche, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón.

Verter todo en el molde acaramelado y llevar a horno suave hasta que esté dorado y consistente.

A disfrutar de esta rica leche asada.

Leche asada receta peruana!

Pie de manzana

Ingredientes

(6 porciones)

  • 2 y 3/4 de taza de harina preparada
  • 130 gr. de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema

Para el relleno.:

  • 8 manzanas
  • 1 taza de vermouth o agua
  • 2/3 azúcar
  • 1/4 de taza de nueces (opcional)
  • 1 puñado de pasas
  • 1 cdta. de almidón de maíz

Preparación:

Para el pie de manzana unir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo e incorporarle la harina cernida, uniendo hasta formar una masa. Se peude agregar un poquito leche si la masa está muy seca. Dejar reposar en el refrigerador.

Mientras, pelar y cortar las manzanas retirando las semillas, poner a cocer en el vermouth junto con el azúcar, y agregarle el almidón de maíz, disuelto en un poquito de agua, para espesar.

Tomar parte de la masa, reservando una parte para decorar. Estirar sobre el molde elegido, formando una base, volcar las manzanas alternando con pasas y nueces, espolvoreando con canela molida.

Tomar la otra parte de la masa, realizar tiras y cubrir la tarta formando u enrejado. Barnizar con la yema de huevo y llevar al horno por 30 a 35 minutos.

A disfrutar de este rico pie de manzana.